garni.lab
eu poderia ser chamado de confeitaria, mas sou também um laboratório de experimentos.
priorizo apenas ingredientes naturais, preferencialmente orgânicos, locais e sazonais. entretanto, uso técnicas e sabores do mundo todo.
escuto as necessidades dos clientes e o coração dos meus cozinheiros para oferecer pratos que refletem um equilíbrio entre tradição e inovação.
behind.the.lab
behind.the.lab (que significa "através do laboratório") é o braço digital do garni.lab. nosso intuito com essa plataforma é levar você para dentro e por trás da cozinha.
acreditamos na inspiração e em fazer através da tentativa. queremos que você faça parte da nossa criação e raciocínio para que consiga aplicar nossa lógica também na sua vida.
garni.lab história & equipe
o garni.lab nasceu de um sonho simples, dentro da cozinha de casa. era 2021 quando uma mãe, psicóloga e com uma paixão de toda a vida pela culinária, junto com sua filha, recentemente retornada de experiências com gastronomia pelo mundo, começaram a transformar esse amor por sabores em realidade. semanalmente, dedicavam-se a criar novas receitas, e o que começou como um hobby familiar logo mostrou sinais de algo muito maior.
a ideia de abrir um espaço físico sempre esteve lá, como um sonho distante. contudo, de forma um tanto surpreendente, o universo pareceu conspirar a nosso favor. de repente, tudo se alinhou: encontramos o local perfeito, tínhamos o suficiente para o investimento inicial, receitas aperfeiçoadas pela prática e o sentimento inegável de que era o momento certo.
não tivemos investidores, música alta ou fogos de artifício; foi apenas um próximo passo natural de algo que já vínhamos desenvolvendo há um tempo. foi, de alguma maneira, um experimento de fluir com as oportunidades que a vida nos apresentava.
no início, a equipe do garni.lab consistia em três pessoas - Beatriz, Selma e Rose, que entrou como auxiliar de cozinha e limpeza. a vontade do time era criar, realizar e fazer com que o público entendesse nossas ideias e linguagem através da comida.
hoje, a equipe do garni.lab expandiu para mais de dez pessoas. maior, mas ainda enxuta, a equipe é formada por excelentes profissionais que buscam todos os dias se aprimorar na arte do ofício. juntos, formam o coração e a alma do garni, mantendo vivo o espírito de aventura e descoberta que inspirou a criação deste lugar desde o início.
Beatriz Salles, chef do garni.lab
desde muito nova Bia sente uma paixão muito grande pela cozinha e por tudo que envolve os alimentos. inicialmente formada em jornalismo, ela decidiu seguir sua verdadeira vocação e se jogou no mundo da gastronomia.
depois de acumular experiências ao trabalhar ao lado de diversos chefs renomados, tanto no Brasil quanto no exterior, ela voltou à sua cidade natal para colocar sua visão em prática. para a chef, o que a descreve é sua mente inquieta e sua vontade de criar e explorar sabores novos dentro da confeitaria. isso fica evidente no cardápio semanal do garni.lab, que está sempre em constante transformação para surpreender nossos clientes.